きんぴら牛蒡は辛い方がいい

キンピラを作ろうと牛蒡を買った。

いつも牛蒡を見る度に不思議に思う。

どうして、この地中深く埋まる根っこが食べられると知ったのか？

目に麗しく、小鳥たちも競ってつつく果実なら話しは解かるが。

一番最初に牛蒡を食べた人は、まさにお惣菜のパイオニアだなと。

包丁の背で皮をこそげる。

綺麗にし過ぎると、香りが無くなるので用心だ。

笹掻きが好きな人もいるが、私はマッチ棒より太めの拍子木にする。

甘辛くするとあまり量を食べられないので、最近はグッと薄味だ。

唐辛子がピリッと味を引き締めてくれる。

戦争中、日本軍の捕虜になった米兵の話し。

捕らわれの身とはゆえ、そこらの葉っぱや根っこを食べさせられた時は辛かったが、

あれは、今を流行りのマクロビオティック。

ミネラル豊富な自然食だったのかと。

もう直ぐ“リメンバー・パールハーバー”だ。（ハワイ時間12月7日）

丸太のようなキンピラをかじる。

鷹の爪のせいか鼻先がツーンとした。　（優子）